Ebbeh ist ein sehr beliebtes Gericht in Gambia und wird von Jung und Alt gleichermaßen geliebt und das, obwohl bei der Zubereitung weder an Schärfe, noch an Säure gespart wird. Die Suppe mit Palmöl und Meeresfrüchten wird häufig bei Feierlichkeiten serviert, ist aber gleichermaßen ein beliebtes Street-Food und wird in […]

“Superkanja” ist die gambische Version des klassisch afrikanischen “Okrastew”, wie man es quer über den Kontinent bekommt. Diese Version wird mit Rind- oder Lammfleisch, sowie Fisch zubereitet. Natürlich dürfen Palmöl und die Okras, die dem Gericht die ungewöhnliche Konsistenz verleihen, nicht fehlen. Obwohl Fufu in Gambia nicht sonderlich verbreitet ist, […]