Sonstiges

scharfe Zwiebelsoße

scharfe Zwiebelsoße für Akara, Pancakes und Co.

In Gambia isst man diese feurig scharfe Zwiebelsoße zu vielen Gerichten: Am Morgen auf Akara, im Brot mit Nudeln, zu herzhaften Pancakes und auf dem Bohnenbrei mit Cassava und Fisch. Sie ist nicht gerade ein Figurschmeichler, man kann mit der Öl- und Chillimenge jedoch experimentieren, bis man die perfekte Konsistenz […]

Maniok, Cassava, Yams – Kleine Lebensmittelkunde

Wie bitte, Cassava? Es ist nicht einfach: Da will man was exotisches kochen und bricht sich beim Lesen der Zutaten schon die Zunge. Und ein Produkt einkaufen, das man noch nie zugvorgesehen hat? Eher schwierig. In der afrikanischen Küche kommen viele Knollengemüse zum Einsatz, die in unserer heimischen Küche keine […]

Chakery – Couscous mit Joghurtsoße

Chakery ist eine Süßspeise, die eigentlich jeder kennt, der gambische Freunde hat und/oder mal nach Westafrika gereist ist. Es ist total easy herzustellen und es gibt kaum jemanden, der Chakery nicht mag. Eigentlich existieren keine Vorgaben bei der Zubereitung der Joghurtsoße. Es eignen sich Naturjoghurt, Saure Sahne, Creme Fraiche, Vanillejoghurt, […]

Churra Gerte – Porridge mit Erdnüssen

In Gambia gibt es keine übermäßige Frühstückskultur. Man kauft sich Akara auf der Straße, isst Reis vom Vortag oder füllt ein Dapalapa (Weißbrot) mit Kartoffel, Ei und Mayonnaise. Oder man verschläft das Frühstück ganz einfach und startet mit dem Mittagessen. Wenn es aber ein Gericht gibt, das unseren europäischen Frühstücksgewohnheiten […]

Asiashop vs. Supermarkt: Wo kaufe ich am besten ein?

Ich bin kein  Mensch, der das Einkaufen zelebriert. Besonders nicht das Einkaufen von Lebensmitteln. Ich glaube, ich hätte in meinem Leben 1000x häufiger gekocht, wenn das Besorgen der Zutaten per Fingerschnips funktionieren würde. Aber so habe auch ich keine andere Möglichkeit, als mich in den Einkaufsdschungel zu begeben. Früher, als […]

Wonjo – gambischer Eistee

Der beliebte gambische Eistee aus Hibiskusblüten ist total unkompliziert in der Herstellung, die Zutaten sind günstig und er ist herrlich erfrischend. Er wird sehr süß getrunken und ähnelt im Geschmack ein wenig Hagebutten-Tee. Er kann toll vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank einige Tage. August 29, 2018 von Rieke Kategorie […]