Snacks

Afra

Afra / Dibi – gambisches Streetfood vom Grill

Was bei uns die Currywurst ist, ist in Gambia Afra: Gegrillte Fleischstücke mit einer Zwiebel-Senf-Soße. Es wird frisch in kleinen Shops auf Zuruf gegrillt und in eine Art Pergamentpapier für den Transport nach Hause gewickelt. Dort angekommen isst man es gemeinschaftlich mit Brot und eventuell ein wenig Salat. Meist wird […]

Puff Puff

Pikante Pancakes (spicy Puff Puff)

Wem Akara zu kompliziert in der Zubereitung ist, der wird vermutlich mit diesem Rezept seine Freude haben: pikante Pancakes bzw. spicy Puff Puff! Ähnlich wie die gewöhnlichen gambischen Pancakes werden sie im Öl ausgebacken, haben jedoch etwas weniger Zucker und sind mit einem Hauch von Zwiebeln gefüllt. Gereicht werden sie […]

African Pancakes – Krapfen mit Orangenaroma

Es gibt verschiedene Sorten von African Pancakes bzw. “Pankeet”. Diese Version ist mein Favorit! Im Gegenteil zum afrikanischen Klassiker (genannt “Puff Puff” in Nigeria) ist dieser “Krapfen” hefefrei und die feine Orangennote gibt den süßen Kugeln den letzten Kick. Außerdem sind sie weitaus schneller zubereitet, da der Teig nicht ruhen […]

Meatpie- / Fishpie-Teig

Die besten Meatpies, die ich je gegessen habe, gab es im Kairaba Shopping Center in Gambia. Es waren gleichzeitig die ersten gebackenen Pies, die ich probiert habe. Sonst wurden mir die kleinen Teigtaschen immer frittiert serviert, was zwar lecker, aber dennoch sehr fettig und schwer im Magen ist. Und ehrlich […]

Akara – frittierte Bohnenbällchen

Ich könnte diesen Artikel auch “How to make a Gambian to fall in love with you” nennen. Denn ich kenne kein Gericht, was bei Gambiern die Augen mehr zum leuchten bringt als Akara es tut. Zwar behauptet jeder, seine Mutter mache die weltbesten  Bohnenbällchen, aber dieses Rezept kommt Muttis Akara […]

Groundnut Cake – gezuckerte Erdnüsse

Kandierte Nüsse schmecken nur auf dem Weihnachtsmarkt? Weit gefehlt! Der Erdnusssnack aus Gambia schmeckt auch bei 30 Grad ganz hervorragend und er ist mit wenigen Zutaten herzustellen. Gut, Groundnut Cake ist nicht wirklich kalorien- und zuckerarm, aber dafür voller gesunder Fette und dazu noch vegan. August 29, 2018 von Rieke Kategorie […]

Pankeet (gambische Pancakes, Puff Puff)

Für gute gambische Pancakes würde so manch einer töten! Eigentlich recht unkompliziert in der Herstellung, kann man trotzdem so einiges falsch machen. Pankeets gibt es traditionell zu Feierlichkeiten oder einfach zwischendurch, wenn man gerade ein paar Kilos zu wenig auf den Hüten hat. Denn nein, die kleinen frittierten Teigbällchen sind nichts […]